#Gestão de Restaurantes

Cozinha profissional impecavelmente higienizada com bancadas de aço escovado e cozinheiro com luvas e touca.

13/09/2026 • 3 min de leitura

Manual de Boas Práticas e Vigilância Sanitária para Pequenas Cozinhas

Evite multas e interdições: aprenda os requisitos essenciais da Anvisa sobre higiene, temperatura de alimentos e controle de pragas na cozinha.

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Documentos de abertura de empresa e certificado MEI sobre mesa de escritório com xícara de café.

Legislação e Boas Práticas

13/09/2026 • 3 min de leitura

MEI para Alimentação: Regras, Limites e Obrigações para Restaurantes

Entenda o limite de faturamento anual, CNAEs permitidos, contratação de funcionário e obrigações fiscais para abrir seu delivery ou lanchonete como MEI.

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Cozinheiro concentrado montando pedidos rapidamente em bancada de aço inox iluminada.

Gestão e Operação

13/09/2026 • 2 min de leitura

Como Reduzir o Tempo de Espera dos Pedidos no Salão e no Delivery

Descubra como pequenos ajustes no mise en place, padronização de estações e controle de fila reduzem o tempo de entrega e encantam o cliente.

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Impressora térmica de recibos emitindo comanda de pedido com texto claro na bancada da cozinha.

Tecnologia Descomplicada

13/09/2026 • 2 min de leitura

Comanda Eletrônica e Impressão Térmica: Como Agilizar a Cozinha

Acabe com letras ilegíveis e pedidos perdidos na chapa. Veja como a comanda eletrônica e impressoras de rede sincronizam atendimento e produção.

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Cozinha industrial organizada com recipientes plásticos etiquetados e alimentos porcionados em potes transparentes.

Gestão e Operação

13/09/2026 • 2 min de leitura

Como Evitar Desperdício de Alimentos na Cozinha e Aumentar Sua Margem

Comida jogada no lixo é dinheiro queimado. Aprenda práticas simples de pré-preparo, PVPS e controle de porções para blindar o lucro da sua cozinha.

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Gerente de restaurante conferindo prateleiras de estoque com prancheta de controle e calculadora.

Finanças Práticas

13/09/2026 • 3 min de leitura

CMV na Prática: Como Calcular o Custo de Mercadoria Vendida

Descubra como calcular o CMV do seu restaurante, qual a porcentagem ideal e como esse indicador revela se você está tendo lucro ou prejuízo invisível.

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Planilha de custos aberta em notebook com cardápio impresso e caneta para conferência de preços.

Finanças Práticas

13/09/2026 • 3 min de leitura

Como Precificar Pratos e Bebidas no Cardápio Sem Prejuízo

Fuja da ilusão do 'custo vezes três'. Aprenda a calcular preços de venda corretos considerando custos fixos, variáveis, impostos e sua margem real de lucro.

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Cozinheiro profissional pesando ingredientes em balança digital com prancheta de ficha técnica ao lado.

Finanças Práticas

13/09/2026 • 3 min de leitura

Ficha Técnica para Restaurantes: O Que É e Como Fazer Passo a Passo

Padronize receitas, elimine desperdícios e saiba o custo exato de cada prato com o guia definitivo de ficha técnica para pequenos negócios de alimentação.

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Calculadora e planilha financeira ao lado de tela de celular mostrando resumo de vendas de delivery.

Finanças Práticas

13/09/2026 • 2 min de leitura

Taxas do iFood: Quanto Você Realmente Paga e Como Calcular o Lucro

Entenda como funcionam as comissões, mensalidades e taxas de antecipação do iFood e aprenda a calcular se a sua operação está tendo lucro de verdade.

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